Le service du vin

Variations

Température, pression atmosphérique, cycles lunaires sont autant d’éléments s’amusant des perceptions organoleptiques. Ces variations sont d’autant plus grandes que le vin peut être dégusté juste après débouchage, quelques heures après ou même le lendemain. Le carafage permet d’augmenter l’oxygénation du vin qui a passé plusieurs années à l’abri de l’air et modifie ainsi l’expression aromatique.

Vivant

Le produit est assurément vivant.

Exception faite pour les millésimes anciens, nous ne conseillons pas de carafage. Le vin s’exprime par lui-même quelques minutes après son ouverture dès lors que des verres à dégustation appropriés permettent une oxygénation généreuse.

Dégustation

Les bouteilles ouvertes doivent être conservées au froid après ouverture. Nous conseillons cependant une consommation dans les 2 jours.
Pour une bonne dégustation, la qualité des verres est essentielle. Favoriser des verres de forme tulipe ou semblables, d’une contenance de 200ml à 500ml.

Julien Ditté & Olivier Cazenave