FERMES ISOLÉES ET RUDES CONTRÉES DE FRANCHE-COMTE ONT, EN LEUR TEMPS, ENFANTÉ LE MORBIER. LA TRAITE INCOMPLÈTE DU SOIR SE VOILAIT DE LA NOIRE SUIE PRISE AU CUL DU CHAUDRON, FINE CENDRE PROTECTRICE DONT LE FROMAGE GARDE LA TRACE EN SON MILIEU

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