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Le Grenache

Grenache Amistat

Amistat

c'est tout d’abord une histoire d’amitié mise confidentiellement en bouteille.

Passionnés

par le Grenache, nous nous sommes engagés dans l’expression la plus pure de ce cépage emblématique et profondément ancré dans notre paysage Catalan.

A la recherche

d’équilibres, notre regard s’est tourné vers le terroir des Aspres, sols de schistes bruns dégradés, au sud de Perpignan, proche de la frontière Espagnole.

Amistat rouge

est un vin dont l’aromatique met en avant le fruit rouge frais, légèrement acidulé. L’attaque est précise franche, riche. L’amplitude du vin grandit après une légère aération de quelques minutes, évoluant en fin de bouche vers une structure tannique serrée et compacte puis sur des notes de cèdre, de cave à cigare et de balsamique. [ suite ]

Amistat Blanc

est un blanc de bouche, qui par sa puissance fait face aux plats puissants et intenses. La structure tannique et les légers amers permettent de soutenir la puissance de la verdeur. [ suite ]

authenticité

Lassés par une standardisation du gout nous recherchons une expression authentique et naturelle pour le plaisir, simplement. Trop souvent voué à l’arrachage par manque de rentabilité, ce vignoble ancestral, est l’héritage de nos anciens. Nous nous engageons dans l’acrobatique exercice de lui rendre sa reconnaissance auprès d’un public sensible.

Les vins manifestent leur générosité par une gourmandise pulpaire, un équilibre affiné par une finale acidulée, une belle fraicheur sur toute la longueur en bouche. Les sols de schistes bruns engendrent ces finales aux tanins réguliers, délicats et soyeux. Une douceur maritime bien Méditerranéenne tempère un climat solaire exacerbé par une lumineuse Tramontane.

sans désherbants

La vigne conduite sans désherbants s’équilibre chaque année sans excès de vigueur, sans stress pour autant, son profond enracinement vieux de près de 70ans lui permet d’appréhender maintenant l’avenir avec une sérénité certaine.

Certes la production n’est pas très généreuse mais la concentration des vins témoigne d’un jus délicatement extrait à ce vignoble de façon manuelle.

Dans un souci éthique et d’authenticité nous ne désirons pas employer d’intrants même si nous considérons certains d’entre eux comme inoffensifs. Nous privilégions donc les levures indigènes à celles du commerce et jugeons inutiles les produits de stabilisation. Le soufre est utilisé de façon très modérée nous permettant de livrer des vins la plupart du temps inférieurs au seuil de détection. Nos vins sont donc susceptibles de contenir quelques sulfites. Nous prenons le parti de mettre en bouteille les vins sans filtration, leur éclat visuel dépendant de leur décantation naturelle au cours de l’élevage.

La production est limitée aux parcelles aptes à répondre à notre idée bien personnelle du Grenache.

vieillissement

Un dépôt naturel et inoffensif peut apparaitre au cours du vieillissement en bouteille. Vous pourrez ainsi admirer une cristallisation sur le bouchon ou au fond de la bouteille.
L’évolution du vin en bouteille est étroitement liée aux conditions de stockage. C’est la raison pour laquelle nous limitons l’oxygénation par le bouchon par un capsulage en cire apposé à la main.

Température, pression atmosphérique, cycles lunaires sont autant d’éléments s’amusant de la perception de chacun dès l’ouverture de la bouteille. Le produit est assurément vivant.

consommation

Amistat ne nécessite pas de carafage. Le vin parle de lui-même quelques minutes après son ouverture dès lors que des verres à dégustation appropriés permettront une oxygénation généreuse.

Les bouteilles ouvertes doivent être conservées au froid après ouverture pendant 2 jours tout au plus.

Vin Blanc Grenache Amistat

Amistat blanc

blanc de bouche, qui par sa puissance fait face aux plats puissants et intenses.

[ commander ]

Température

conseillée de service 12°C.

[ fiche technique ]

Le gélatineux d’un risotto s’accommode divinement à la finale acidulée. Les asperges sauvages, les épinards, l’ortie, les blettes et les artichauts sont des mets de choix pour accompagner Amistat Blanc. La structure tannique et les légers amers permettent de soutenir la puissance de la verdeur.

La truffe et la morille se marient à merveille sur le plan aromatique avec un rappel de noix fraiche et d’amande émondée.

La courge et la châtaigne saisies au four à l’huile de noix ou d’olive, et de façon plus étendue, les poissons saisis à la planxa s’accordent sur le plan sucré-salé avec leurs sucs caramélisés.

Les confits de poisson, papillote ou à l’étouffé, la cuisine méditerranéenne dans son ensemble conviennent autant que les cuissons lentes de viande blanche, porc à basse température…

Les anchois de Collioure ou de l’Escala sont des inconditionnels surtout si accompagnés d’une traditionnelle escalivade de poivrons rouges.

La cuisine Asiatique est d’une étonnante association mêlant l’aspect structurel des tanins à la douceur sucrée-salée en passant par les aromatiques complexes de poire, de fenouil, de gingembre et de kumquat.

Vin rouge Grenache Amistat

Amistat rouge

vin dont l’aromatique met en avant le fruit rouge frais, légèrement acidulé.

[ commander ]

Température

conseillée de service 16°C

[ fiche technique ]

L’attaque est précise franche, riche. L’amplitude du vin grandit après une légère aération de quelques minutes, évoluant en fin de bouche vers une structure tannique serrée et compacte puis sur des notes de cèdre, de cave à cigare et de balsamique.

Ce vin se marie à merveille aux plats en épices de la cuisine Méditerranéenne voire orientale. Sa puissance en bouche permettra de la marier avec zarzuelas de poisson et bouillabaisse, s’accorder avec la tomate confite, marinée. Les épices même puissants sauront s’y mesurer.

La fraicheur de sa finale permet de chercher un équilibre en bouche en déglaçant les gibiers en sauce et autres cuissons lentes, agneaux de 7 heures, tendrons de veau laqués, gardiane de taureau, ollada et boles de picolat.

Les desserts peu sucrés de chocolat, les fraisiers, les salades de fraises à la menthe, au thym ou au basilic se marient parfaitement à la précision aromatique à condition de tempérer les doses de sucre, la traditionnelle rousquille.

Commander

Commander du vin Amistat (blanc, rouge, gris)

Tarif Amistat rouge

22 € la bouteille de 75 cl

Tarif Amistat blanc

22 € la bouteille de 75 cl

Tarif Tatsima gris

22 € la bouteille de 75 cl

RUPTURE DE STOCK NOUVELLE DISPONIBILITE MAI 2019

prix unitaire 22 € TTC

prix unitaire 22 € TTC

prix unitaire 22 € TTC
[ RUPTURE de STOCK NOUVELLE DISPONIBILITE MAI 2019]

nombre de bouteilles non atteint

Remarques

Commande minimum 1 carton de 6 bouteilles (minimum transporté par messagerie).
Possibilité de panachage, le nombre total de bouteilles doit être un multiple de 6.

Ce bon de constitue pas une commande ferme et définitive. Celle-ci est susceptible d’être modifiée en fonction de la disponibilité du stock et des millésimes. La livraison est effectuée à la fin du mois suivant votre commande. Nous vous transmettons par retour de mail les modalités de règlement par chèque ou virement bancaire. Les commandes sont enregistrées après encaissement intégral de celui-ci.

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Frais de port 36 € TTC pour toute livraison en France métropolitaine quelque soit le volume commandé.

Les fourneaux

retrouvez Amistat dans les restaurants

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RESTAURANTS EN CATALOGNE

Perpignan et sa région

Le Fanal
Banyuls-sur-mer
Les Loges du jardin d'Aymeric
Clara
Café d' Elféa
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L' Apothicaire
Perpignan
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La Passerelle
Perpignan
Le Barathym
Perpignan
Le Barbarre
Perpignan
Le Figuier
Perpignan
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Le Tinc Set
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Les Caves Maillol
Perpignan
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Port-Vendres
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Laroque des Albères
La cave à Féfé
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Bouquet Expérience
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Barcelone
Can Culleretes Restaurant
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Dos Palillos
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Dos Pebrots
Barcelone
El Pla Restaurant
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Fantastico
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Barcelone
La Palma
Barcelone
La Posella
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La vinateria del call
Barcelone
Momos
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Rias de Galicia
Barcelone

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L'Escala
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Lloret del mar
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13 - Bouches du Rhône

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Marseille
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Marseille
La verre levé
Marseille
Le Tire Bouchon
Marseille
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2B - Haute Corse

Au Vent d’Ange
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30 - Gard

L'Instant
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33 - Gironde

Baud & Millet
Bordeaux
L' Envers du décor
Saint-Emilion

34 - Hérault

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Frontignan plage
La Réserve Rimbaud
Montpellier

66 - Pyrénées Orientales

Le Fanal
Banyuls-sur-mer
Les Loges du jardin d'Aymeric
Clara
Café d' Elféa
Perpignan
Garriane
Perpignan
L' Apothicaire
Perpignan
L'arbre à vin
Perpignan
La Passerelle
Perpignan
Le Barathym
Perpignan
Le Barbarre
Perpignan
Le Figuier
Perpignan
Le Foodlab
Perpignan
Le Tartard
Perpignan
Le Tinc Set
Perpignan
Via del Vi
Perpignan
La Cote Vermeille
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Torreilles
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Laroque des Albères
La cave à Féfé
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V and B
Cabestany
El Silex
Tautavel

67 - Bas-Rhin

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75 - Paris

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Paris
Bouillon
Paris
Cevicheria
Paris
Cuisine
Paris
Guilo Guilo
Paris
Haï Kaï
Paris
Itineraires
Paris
L'établi - Oh Bigre
Paris
La Cremerie
Paris
La Régalade
Paris
La Zygotheque
Paris
Le 975
Paris
Le Tagada Bar
Paris
Les Poulettes
Paris
Plume
Paris
Restaurant David Toutain
Paris
Sunset
Paris
Table
Paris
Tomette
Paris
Youpi et Voila
Paris
Ze Kitchen gallery
Paris

83 - Var

Bellevue
Bormes les mimosas
La Rastegue
Bormes les mimosas
La Grange
La Croix Valmer

84 - Vaucluse

AOC
Avignon
Christian Etienne
Avignon
Hotel Crillon le Brave
Crillon le Brave
Magnum
Sablet
Le Palace
Orange

88 - Vosges

Les Verres de Contact
Epinal

92 - Hauts de Seine

Côté Bac
Asnière sur seine

94 - Val de Marne

O'Caveau
Maisons-Alfort

RESTAURANTS EN ESPAGNE

Province de Barcelone

Bar del Pla
Barcelone
Bastaix
Barcelone
Bosco
Barcelone
Bouquet Expérience
Barcelone
Brasserie Flo Barcelona
Barcelone
Can Culleretes Restaurant
Barcelone
Cometa Pla
Barcelone
Disfrutar
Barcelone
Dos Palillos
Barcelone
Dos Pebrots
Barcelone
El Pla Restaurant
Barcelone
Fantastico
Barcelone
Gatell Hotel
Barcelone
Hotel Alma
Barcelone
Intrepid de Gracia
Barcelone
La Palma
Barcelone
La Posella
Barcelone
La Viblioteca
Barcelone
La vinateria del call
Barcelone
Momos
Barcelone
Onofre
Barcelone
Rias de Galicia
Barcelone

Province de Galicia

Queixeria RS Delicatessen
Ourense

Province de Gérone

Divinum
Gérone
La Simfonia
Gérone
El Roser 2
L'Escala
Korpilombolo
L'Escala
Sant Pere del Bosc
Lloret del mar
La Rectoria Espinavessa
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RESTAURANTS EN RÉPUBLIQUE DE SINGAPOUR

Lewin Terrace
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Spago Restaurant at Marina Bay Sands Hotel
Singapore
Tippling Club
Singapore
Zafferano - Italian Restaurant & Lounge  
Singapore

On en parle

Cavistes

Importateurs et distibuteurs d'Amistat dans le monde

CAVISTES EN CATALOGNE

Perpignan et sa région

Aux Vins 4 Canons
Perpignan
Gouts et arômes
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La Part des anges
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O Numéro Vin
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CAVISTES EN FRANCE

13 - Bouches du Rhône

L'Heure Vin
Aix en Provence
Le Verre levé
Aix en Provence
Vincent & Co
Cabries
Cave de la pointe rouge
Marseille
La Cave du Mérou
Marseille
La cave de Baille
Marseille
Le Tire Bouchon
Marseille
Le Tate Vin
Venelles
L'Embouteillage

19 - Corrèze

La Maison du vin
Brive la gaillarde

2B - Haute Corse

Aux vents d'anges
L'ile Rousse

30 - Gard

Le verre de grappe
Pont saint Esprit

31 - Haute Garonne

Cave et créations
Castelmaurou
La Source
Toulouse
Cavutopie
Cugnaux

33 - Gironde

La CUV
Bordeaux
La Caisse de 12
Bordeaux
La Médocaine
Ludon-Médoc
Le Paradis Libournais
Libourne

34 - Hérault

Cave de La Capilla
Montpellier
Au Chai du Languedoc
Béziers

59 - Nord

Cavavin
Lille

66 - Pyrénées Orientales

Aux Vins 4 Canons
Perpignan
Gouts et arômes
Perpignan
L' Apothicaire
Perpignan
La Part des anges
Perpignan
Les Caves Maillol
Perpignan
O Numéro Vin
Perpignan
Vin Cœur Catalan
Elne
Au Cépage Fleuri
Saint-Esteve
Au Petit Bouchon
Port-Vendres
Cave Saint Martin
Port-Vendres
Cave le Carignan
Laroque des Albères
La cave à Féfé
Collioure
V and B
Cabestany
El Silex
Tautavel
Gustumo
Canet en Roussillon
Côté Cave
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75 - Paris

Le Vin en Tête
Paris
Trois Fois Vin
Paris

83 - Var

La Grange
La Croix Valmer

84 - Vaucluse

Avitus
Pernes-les-fontaines
Cave l’Ampelos
Avignon

88 - Vosges

Les Verres de Contact
Epinal

92 - Hauts de Seine

Art et Vins
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  • julien.ditte@amistat.news
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  • france : 06 16 82 22 04
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